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Maîtriser ses consommations :

Facteur clé du Développement Durable

en Restauration

 		  

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    Zone de Texte:    9h00   9h30    9h45         10h30           11h15         11h45               12h30   14h                    16h   Zone de Texte: Accueil des participants   Présentation de la journée   Demander de la performance mais laquelle ? (M. Eric Querry, Directeur du Développement de Certivéa) (M. Gilles Castel, PDG du G.SIR) (M. Bernard Fol, Ingénieur en Restauration hospitalière, Hôpital de Dax)   Comment lutter contre les effets d’annonce en l’absence de normes  : la réponse concrète de 3 industriels. Cuisson verticale : M. Guy Babolat - PDG Bourgeois Cuisson horizontale : M. Pierre-Alain Augagneur – PDG Charvet Laverie : M. Olivier Robin – Président Meiko France   Pause Café   La Mise en Pratique Table ronde animée par Brigitte Troël (Déléguée Générale du Géco) autour de 4 thèmes : -   Actualités du Grenelle 2 (votes du Sénat juin-sept 2009)    et son impact sur le secteur de la restauration -  L’impact carbone des matériels, quels  enjeux ? -  Les produits communicants, quelle valeur ajoutée ? -  L’implication des utilisateurs :  les bonnes pratiques.   Déjeuner / Buffet   Ateliers «  Découverte  » Vous aurez la possibilité de participer à des ateliers d’approfondissement sur les thèmes suivants : Atelier 1 :     La certification Démarche HQE exploitation en restauration (Certivéa) Atelier 2 :     L'éco-conception et la mesure des consommations d'énergie au service                       de la qualité environnementale (Bourgeois) Atelier 3 :     Piloter efficacement les matériels de cuisson                       et maîtriser les consommations (Charvet) Atelier 4 :     Suivi des consommations réelles, réduction des rejets et valorisation des                       déchets organiques (Meiko)   Clôture   Zone de Texte: PROGRAMME